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休闲食品行业技术水平与进入障碍分析（附报告目录）

1、行业概况

休闲食品俗称“零食”，是指人们除主食以外，在闲暇、休憩时所吃的食品。.在休闲食品中，休闲鱼制品、休闲豆制品、肉干肉脯、休闲素食等休闲食品主要.采用具有中国特色的传统制作工艺，在我国拥有较为悠久的开展历史，相关产品口味更符合中国传统的饮食习惯，属于传统风味休闲食品。有别于传统风味休闲食品，糖果巧克力、果冻、西式甜点以及谷物膨化食品等休闲食品的主要制作工艺多从国外引进而来，属于非传统风味休闲食品。

相关报告：北京EBET易博(中国)信息咨询有限公司

《中国休闲食品行业开展回顾与开展趋势分析报告（2020-2026年）》

我国休闲食品行业的开展历程，大致可以分为三个阶段:在20世纪80年代前，我国休闲食品行业处于起步阶段，受制于当时的经济开展水平以及计划经济体制的约束，居民支出主要用于保障基本生活水平的必需品上，市场中休闲食品主要为传统风味休闲食品，但市场规模极小，质量标准不全，区域差异较大。20世纪80年代至本世纪初，随着改革开放的不断深入，成熟的国外休闲食品迅速占领国内休闲食品市场。这一时期，谷物膨化食品、糖果巧克力等休闲食品品类开始大肆流行，休闲食品行业呈现出明显的西化特征。本世纪初至今，传统风味休闲食品行业取得了较大的开展,随着我国人民生活水平的提高和消费者健康意识的增强，健康且更适合中国人口味的传统风味休闲食品越来越流行，本土化、健康化开始成为休闲食品行业的重要特征。

2、主要壁垒

（1）营销网络及管理壁垒

实现终端销售是所有企业的终极目标，营销网络是传统风味休闲食品企业的立足之本和开展战略的重中之重。现代化的营销网络，不再仅仅是简单地与客户构建合作关系，而是一个包含了销售网络、商情网络、广宣网络、客户网络和服务网络等多个方面的关系网络。构建-一个全方位立体的营销网络，是传统风味休闲食品企业成功的关键。

我国地大物博，各地消费者的口味、消费习惯差异较大，这对传统风味休闲食品企业的营销网络建设提出了较高的要求。要实现全国范围内的跨区域经营,传统风味休闲食品企业需要在消费者需求挖掘、营销管理、价格把控、质量监督、物流配送、库存监管等多个方面实施精细化管理，在实际经营过程中不断总结经验教训。健全、优质的营销网络，是传统风味休闲食品企业得以快速开展的关键.要素，也是行业的新进入者必须面对的关键门槛。

（2）规模化经营壁垒

对于传统风味休闲食品行业而言，企业的规模效益非常明显。规模较大的企业拥有相对较强的商品分销网络，顺利获得规模效益，在企业的上下游均拥有较强的议价能力。从行业上游来看，规模较大的企业在供应商处拥有较强的议价能力，在产品品质、采购价格方面均有一定的优势;从行业下游来看，规模较大的企业在与下游经销商、客户合作时，- .般都处在一个较为强势的地位，对经销商、客户的把控较为严格，也更加方便规范管理。相对而言，规模较小和新进入的传统风味休闲食品企业市场抗风险能力较弱,在与行业的上下游的合作中处于劣势地位，面临较大的规模化经营壁垒。

（3）品牌壁垒

传统风味休闲食品行业的品牌效应日益显著。随着人们生活水平的提高，消费者更加倾向于选购品牌知名度高且信誉良好的休闲食品品牌。对企业而言，品牌是综合实力的体现;对消费者而言，品牌是企业产品质量、口味等多方面的有效保障。

品牌是在企业开展过程中逐步积累形成的,是产品口碑和服务质量的长期积淀，其形成过程需要经历较长的时间，需要企业在产品质量管控、企业文化、营销网络、专业服务等多方面长期不懈的努力。现在，我国传统风味休闲食品市场上的知名品牌都是经过长期的市场竞争和消费者选择形成的,是休闲食品行业长期开展的品质保障，也是行业的新进入者必须面对的关键壁垒。

（4）产品质重壁垒

食品安全问题关系到国计民生，始终是政府和社会公众高度关注的热点问题。随着《中华人民共和国食品安全法》等一系列相关法律法规的出台，传统风味休闲食品行业的产品质量要求越来越高，对企业生产过程中的监管越来越细致，对不符合规范要求的企业的惩罚力度也越来越大。这些措施都对传统风味休闲食品企业的生产管理提出了更加严格的要求。未来，随着相关法律法规的完善以及监管力度的进一步加大，行业的产品质量壁垒会进一步提高。

（5）技术壁垒

传统风味休闲食品的市场竞争力、消费者认可度，很大程度上取决于产品种类丰富度、产品口感以及产品更新换代的频率等因素。为了满足消费者的偏好,企业生产研发人员需要不断进行持续和深入的研发及探索，充分分析消费者偏好，对自身产品的配方、工艺不断进行改良、升级，不断研发新的产品，并实时与消费者进行双向反馈。这不仅需要强大的研发实力，还需要企业经营过程中长时间积累经验教训，与市场和消费者进行持续的反馈及互动。新进入企业要建立起自身成熟的生产工艺，需要投入大量的时间和成本才能完成相关的技术积累。

3、行业技术水平

改革开放以来，国外休闲食品企业的大批量涌入，给我国的休闲食品行业带来了先进的生产工艺、健全的质量控制方法以及较高的技术水平。近年来，在国际先进技术水平的带领下，我国传统风味休闲食品企业开展较快，在生产工艺、技术研发、质量控制、包装材料等方面都有较大的进步。现在，传统风味休闲食品行业正逐步向规范化、标准化、规模化的方向开展，行业整体技术水平逐渐提高，主要体现在以下方面:

（1）行业标准化程度不断提高。近年来，我国相继出台了《“十三五”国家食品安全规划》、《食品安全标准与监测评估“十三五”规划（2016-2020 年）》等政策，不断有助于着我国食品安全现代化治理体系的建设。多数行业产品均设定.了针对性的国家标准或地方标准,越来越多的监管空白不断被填补，行业规范化、标准化程度不断提高。

（2）生产流程机械化、自动化水平不断提高，技术水平不断开展，行业优胜劣汰现象明显。对于部分规模化和实力较强的企业，其在产品配方、生产工艺及设备方面具有丰富的经验和研发实力，生产自动化程度较高，产品质量稳定,并顺利获得改良创新不断提高行业的技术水平。部分小型企业由于生产技术落后，卫生标准较低，逐渐被市场淘汰。

4、行业利润水平变动的原因

行业利润水平的变动，主要有以下原因:

（1）随着国内居民收入水平的提高及食品消费结构的升级，居民的食品消费从生存型消费逐步向享受型、开展型消费加速转变，行业的市场需求在持续增加。休闲食品正契合了居民消费转型这一需求，行业利润水平从中长期来看趋于向好。

（2）随着行业竞争的加剧以及国家对食品安全的监管日趋严格，行业整合进一步加速，行业集中度不断提高，行业的规范运作程度、资源运转效率、与上下游产业的拓展融合也在稳步提升。

（3）随着行业集中度的不断提高，大型企业的竞争优势逐渐凸显，在保障食品安全的前提下，不断顺利获得产业链完善、技术创新、产品多元化等手段,增加高端产品的比重，进一步提升利润水平，确立市场地位，取得规模效应。

5、行业市场潜力

（1）农副食品加工业及食品制造业稳健增长

近60年来，我国食品工业得到了长足的开展。总体来看，我国农副食品加工业及食品制造业--直保持着稳健增长的态势，且新产品不断涌现，产品类型不断扩展丰富。据国家统计局数据和万得数据显示，2018 年中国农副食品加工业规模以_上企业的营业收入规模达到47, 758.30亿元，同比增长3.80%; 2018 年中国食品制造业规模以上企业的营业收入规模达到18, 679.80亿元，同比增长7.30%，两大行业均总体呈现出稳定开展的态势。

（2）休闲食品快速开展

经过近二十年的开展，中国已经成为了世界的生产基地，国内商品供应已经从早期的供给不足的计划经济过渡到了供应充足的市场经济，居民消费层次也由以前的注重温饱的单一需求层次过渡到衣食住行娱乐等全面多样性需求层次阶段，实现了消费升级和进化。休闲食品行业近年来保持了快速增长的趋势，其市场规模占比也在逐年.上升。根据公开资料显示，我国休闲食品行业的零售市场由2010 年的4,014亿元迅猛增长到2017年的9, 146亿元。2017年,休闲食品消费约占总食品消费的一半，年复合增长率高达12%。预计2020年,我国休闲食品零售市场规模将达到12, 984亿元。整体来看,我国休闲食品行业呈现出长期稳定增长的趋势。

休闲食品

中国休闲食品行业开展回顾与开展趋势分析报告（2020-2026年）

【报告编号】180131SP243

第一章 中国休闲食品行业开展环境分析

1.1 政策环境分析

1.1.2 食品安全法修订

1.1.3 加大粮食生产补贴力度

1.1.4 食品安全国家标准整合

1.2 宏观经济环境

1.2.1 国内生产总值

1.2.2 农业产品产量

1.2.3 工业运行情况

1.2.4 固定资产投资

1.2.5 未来开展趋势

1.3 社会环境分析

1.3.1 人口数量规模

1.3.2 居民收入水平

1.3.3 物价走势情况

1.3.4 社会消费规模

1.3.5 居民恩格尔系数

1.3.6 行业薪酬情况

第二章 2015-2019年中国食品工业开展分析

2.1 中国食品工业开展综述

2.1.1 开展态势

2.1.2 开展特点

2.1.3 开展优势

2.2 2015-2019年中国食品工业运行分析

2.2.1 行业开展规模

2.2.2 主要产品产量

2.2.3 区域开展格局

2.2.4 行业投资情况

2.3 2015-2019年中国食品制造业财务数据分析

2.3.1 行业规模分析

2.3.2 行业盈利能力

2.3.3 行业营运能力

2.3.4 行业偿债能力

2.4 中国食品工业开展面临的挑战及开展策略

2.4.1 产业化程度低

2.4.2 运用高新技术

2.4.3 培养专业人才

2.4.4 创新产品生产

2.4.5 转变经营模式

2.4.6 建立现代化商业制度

第三章 2015-2019年中国休闲食品行业开展分析

3.1 休闲食品行业开展概况

3.1.1 行业开展历程

3.1.2 行业开展阶段

3.1.3 行业开展特点

3.1.4 行业开展重点

3.2 2015-2019年休闲食品行业开展规模

3.2.1 行业产值规模

3.2.2 市场需求分析

3.2.3 市场消费规模

3.2.4 经济开展指标

3.2.5 子行业产值规模

3.3 2015-2019年休闲食品市场竞争格局

3.3.1 市场格局概述

3.3.2 细分市场份额

3.3.3 区域格局分析

3.3.4 品牌竞争格局

3.3.5 中外企业竞争优势

3.4 2015-2019年县域休闲食品市场开展分析

3.4.1 市场开展背景

3.4.2 市场消费特征

3.4.3 品牌消费意识

3.4.4 渠道销售选择

3.5 休闲食品包装问题分析

3.5.1 食品包装的功能

3.5.2 小微包装趋势

3.5.3 休闲食品包装设计

3.5.4 食品包装的开展趋势

3.6 中国休闲食品行业开展对策分析

3.6.1 不断追求产品创新

3.6.2 保障休闲食品质量

3.6.3 充分利用科研技术

3.6.4 提高经营管理能力

3.6.5 运用市场营销手段

第四章 2015-2019年焙烤类休闲食品开展分析

4.1 2015-2019年焙烤食品开展分析

4.1.1 行业相关定义

4.1.2 行业开展态势

4.1.3 市场规模分析

4.1.4 行业营销模式

4.1.5 行业开展措施

4.1.6 行业开展预测

4.1.7 开展趋势预测

4.2 2015-2019年中国糕点、面包制造行业财务状况

4.2.1 行业经济规模分析

4.2.2 盈利能力指标分析

4.2.3 营运能力指标分析

4.2.4 偿债能力指标分析

4.3 糕点食品

4.3.1 中外行业对比

4.3.2 中式糕点开展分析

4.3.3 行业运行状况

4.3.4 市场竞争主体

4.3.5 企业开展困境

4.3.6 体验营销策略

4.4 面包食品

4.4.1 行业开展特点

4.4.2 行业经营模式

4.4.3 行业竞争格局

4.4.4 行业影响因素

4.4.5 行业进入壁垒

4.4.6 未来开展趋势

4.5 饼干食品

4.5.1 行业简介及标准

4.5.2 行业经济运行状况

4.5.3 市场消费分析

4.5.4 品牌影响力分析

4.5.5 细分领域分析

4.5.6 行业开展困境

4.5.7 行业开展策略

4.5.8 市场潜力分析

4.6 膨化食品

4.6.1 市场开展态势

4.6.2 市场消费状况

4.6.3 细分产品格局

4.6.4 最新法律法规

4.6.5 品牌影响力分析

4.6.6 相关设备需求

5.1 2015-2019年坚果炒货行业开展分析

5.1.1 行业开展概述

5.1.2 行业市场规模

5.1.3 产业集群开展

5.1.4 产品消费趋势

5.1.5 市场开展趋势

5.2 坚果类产品

5.2.1 全球市场规模

5.2.2 消费行为选择

5.2.3 进出口状况分析

5.2.4 区域开展状况

5.2.5 坚果贸易加工基地

5.2.6 加强品牌营销策略

5.3 炒货类产品

5.3.1 消费者行为分析

5.3.2 花生市场竞争格局

5.3.3 花生市场营销策略

5.3.4 瓜子市场营销策略

5.3.5 炒货机市场格局

第六章 2015-2019年糖果类休闲食品开展分析

6.1 2015-2019年糖果行业开展分析

6.1.1 行业开展阶段

6.1.2 行业开展现状

6.1.3 产品产量规模

6.1.4 区域格局分析

6.1.5 企业营销策略

6.2 2015-2019年中国糖果、巧克力制造行业财务状况

6.2.1 行业经济规模分析

6.2.2 盈利能力指标分析

6.2.3 营运能力指标分析

6.2.4 偿债能力指标分析

6.3 传统糖果

6.3.1 市场竞争格局

6.3.2 热点产品分析

6.3.3 行业开展需转型

6.3.4 行业开展趋势

6.4 巧克力

6.4.1 市场现状分析

6.4.2 原材料减产成因

6.4.3 价格上涨趋势

6.4.4 品牌影响力

6.4.5 市场竞争格局

6.4.6 市场开展前景

6.5 口香糖

6.5.1 消费行为分析

6.5.2 市场竞争格局

6.5.3 品牌影响力

6.5.4 市场消费潜力

6.5.5 口香糖污染问题

第七章 2015-2019年果冻及果脯食品市场分析

7.1 果脯蜜饯

7.1.1 行业开展概况

7.1.2 蜜饯产品流派

7.1.3 重点品牌介绍

7.1.4 消费行为分析

7.2 2015-2019年蜜饯制造行业财务状况

7.2.1 行业经济规模分析

7.2.2 盈利能力指标分析

7.2.3 营运能力指标分析

7.2.4 偿债能力指标分析

7.3 果冻

7.3.1 行业开展综述

7.3.2 行业现状分析

7.3.3 行业相关标准

7.3.4 行业开展规模

7.3.5 市场竞争状况

7.3.6 行业问题及对策

7.3.7 行业开展趋势

7.4 红枣制品

7.4.1 行业开展综述

7.4.2 市场规模分析

7.4.3 行业产业链分析

7.4.4 市场开展预测

第八章 2015-2019年休闲食品其他热点细分市场分析

8.1 绿色休闲食品

8.1.1 行业基本概述

8.1.2 细分产品分析

8.1.3 市场规模分析

8.1.4 海苔市场概况

8.1.5 区域市场分析

8.2 进口休闲食品

8.2.1 市场规模分析

8.2.2 市场需求分析

8.2.3 市场贸易现状

8.2.4 质量安全状况

8.2.5 热门零售品种

8.2.6 市场定位分析

8.2.7 销售渠道分析

8.2.8 市场开展前景

8.3 儿童休闲食品

8.3.1 行业标准缺失

8.3.2 市场整治状况

8.3.3 行业存在的问题

8.3.4 行业改进措施

第九章 2015-2019年中国休闲食品电商市场分析

9.1 2015-2019年中国食品电商市场分析

9.1.1 食品网购规模

9.1.2 消费人群特征

9.1.3 商业模式分类

9.1.4 市场竞争主体

9.1.5 加强市场监管

9.1.6 市场规模预测

9.2.1 市场规模分析

9.2.2 电商开展意义

9.2.3 投资并购动态

9.2.4 市场拓展方向

9.3 重点电商平台休闲食品市场分析

9.4 典型案例分析

9.4.1 三只松鼠纯电商开展

9.4.2 良品铺子O2O模式

第十章 2015-2019年中国休闲食品消费行为及营销分析

10.1 休闲食品消费行为分析

10.1.1 休闲食品消费概况

10.1.2 细分产品消费分析

10.1.3 消费者属性分析

10.1.4 消费者选择因素

10.2 休闲食品广告投投放情况分析

10.2.1 广告投放总体规模

10.2.2 广告投放类型分析

10.2.3 电视广告投放情况

10.2.4 细分领域广告投放

10.3 休闲食品市场营销策略

10.3.1 前期市场调研

10.3.2 规划优质产品线

10.3.3 市场拓展策略

10.3.4 旺季营销策略

10.3.5 加强创新升级

10.4 休闲食品品牌推广策略

10.4.1 品牌规划模式

10.4.2 差异化策略

10.4.3 品牌开展战略

10.4.4 品牌传播渠道

10.4.5 品牌营销形式

第十一章 2015-2019年中国休闲食品经营模式分析

11.1 行业主要运营模式简析

11.1.1 主要经营模式介绍

11.1.2 连锁经营模式

11.1.3 量贩式零食店

11.1.4 开展自有品牌

11.2 休闲食品市场渠道分析

11.2.1 市场零售业态

11.2.2 连锁专卖店

11.2.3 市场网购渠道

11.2.4 销售渠道下沉

11.2.5 渠道品牌分析

11.3 休闲食品连锁经营模式分析

11.3.1 连锁经营市场规模

11.3.2 连锁加盟的方式

11.3.3 重点企业分析

11.3.4 连锁经营的优势

第十二章 2015-2019年中国休闲食品行业重点企业分析

12.1 雀巢公司（Nestle）

12.1.1 企业开展概况

12.1.2 企业经营状况

12.1.3 业务开展情况

12.1.4 中国市场战略

12.1.5 模块组合营销

12.2 亿滋国际（Mondelēz International，Inc）

12.2.1 企业开展概况

12.2.2 企业经营状况

12.2.3 企业业绩分析

12.2.4 产品调整动态

12.2.5 饼干销量下滑

12.3 好时食品集团

12.3.1 企业开展概况

12.3.2 企业经营状况

12.3.3 收购本土企业

12.3.4 设立研发中心

12.4 中国旺旺控股有限公司

12.4.1 企业开展概况

12.4.2 企业经营状况

12.4.3 产品创新策略

12.4.4 销售渠道拓展

12.4.5 多元化产品策略

12.5 康师傅控股有限公司

12.5.1 企业开展概况

12.5.2 企业经营情况

12.5.3 主营业务下滑

12.5.4 市场领先地位

12.5.5 建立长沙工厂

12.6 洽洽食品股份有限公司

12.6.1 企业开展概况

12.6.2 经营效益分析

12.6.3 业务经营分析

12.6.4 财务状况分析

12.6.5 未来前景展望

12.7 好想你枣业股份有限公司

12.7.1 企业开展概况

12.7.2 经营效益分析

12.7.3 业务经营分析

12.7.4 财务状况分析

12.7.5 未来前景展望

12.8 广东喜之郎集团有限公司

12.8.1 企业开展概况

12.8.2 企业开展历程

12.8.3 企业开展规模

12.8.4 多元产品品牌

12.8.5 产品品质管理

12.9 其他重点企业分析

第十三章  2020-2026年中国休闲食品投资分析及行业前景预测

13.1 休闲食品投资前景分析

13.1.1 休闲食品未来需求

13.1.2 行业未来前景展望

13.1.3 市场开展潜力分析

13.1.4 农村市场投资前景

13.1.5 进口食品投资前景

13.1.6 绿色食品前景看好

13.2 休闲食品行业投资风险

13.2.1 市场竞争风险

13.2.2 行业开展风险

13.2.3 企业经营风险

13.3 休闲食品行业投资机会

13.3.1 行业开展机会

13.3.2 突破细分市场

13.3.3 进口零食投资建议

13.4 休闲食品行业未来开展趋势分析

13.4.1 未来开展思路

13.4.2 行业开展格局

13.4.3 未来开展趋势

13.4.4 产品开展趋势

13.4.5 行业消费趋势

13.4.6 行业开展路径

13.5 2020-2026年中国休闲食品行业前景预测

13.5.1 2020-2026年中国休闲食品行业开展规模预测分析

13.5.2 2020-2026年中国糕点、面包制造业预测分析

13.5.3 2020-2026年中国饼干及其他焙烤食品制造业预测分析

13.5.4 2020-2026年中国糖果、巧克力及蜜饯制造业预测分析